Ormai lo sappiamo, le erbe aromatiche si coltivano piuttosto semplicemente, sono molto decorative e in più sono versatilissime in cucina! Donnaflora ha deciso così di inaugurare un viaggio culinario alla scoperta delle ricette con piante ed erbe aromatiche. Allaccia le cinture (e il grembiule)!
Prezzemolo – erba aromatica
Per il piatto del giorno, l’ingrediente chiave è il prezzemolo, un’erba aromatica biennale, semplice da curare e adatta a qualsiasi orto domestico. Si raccoglie quasi tutto l’anno (da marzo a dicembre), anche se non ama il freddo – ragion per cui è meglio seminarla da aprile in avanti – e sopravvive bene in ogni tipo di terreno.
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Dandogli la giusta e costante quantità di acqua, sarà possibile iniziare a raccogliere già a partire dal quindicesimo giorno; pensa che una sola piantina può arrivare a produrre fino ad un chilo di erba aromatica! Il prezzemolo, poi, dà il meglio di sé nei piatti quando viene raccolto, tritato e utilizzato subito; tuttavia, è possibile pure essiccarlo e congelarlo.
Prezzemolo – in cucina
Del prezzemolo si possono mangiare sia le foglie sia i piccioli ed è meglio aggiungerli al piatto alla fine in modo da non comprometterne l’aroma. A volte viene aggiunto al basilico per il pesto fatto in casa oppure se unito ad aglio, mollica di pane, capperi e olio d’oliva diventa un’ottima salsa da spalmare nei crostini di pane.
Prezzemolo – ricetta
Per le Penne al pesto di mandorle con prosciutto e prezzemolo pensate per 4 persone ci serviranno:
- 320 gr di penne
- 100 gr di prosciutto cotto
- 40 gr di mandorle pelate
- 20 pomodorini ciliegini
- 30 gr di prezzemolo
- 30 gr di grana padano
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Mentre stai cuocendo la pasta nell’acqua bollente e salata, metti nel frullatore le mandorle precedentemente tostate e sminuzzate, il trito di prezzemolo, una parte di ciliegini (magari dell’orto) tagliati a metà, il formaggio grattugiato, sei cucchiai di olio, sale e pepe. Quando avrai ottenuto una salsa, mantecala con la pasta e un po’ d’acqua di cottura per amalgamare il tutto. Unisci solo alla fine il prosciutto a cubetti e i ciliegini rimasti. Infine servi con un buon calice di Durello Metodo Classico.
Ma le ricette con il prezzemolo sono infinite e questo è solo uno dei primi piatti che Donnaflora ti consiglia! Continua a seguirci nelle nostre pagine social – Instagram e Facebook – e rimani aggiornato su tutte le novità!
